دانه ی قهوه عربیکا از گیاه کافئا( Coffee) تهیه میشود و حدود 60 % تا 70% تولیدات قهوه جهان از این دانه است. در ابتدا به این نکته می پردازیم که چرا اسم این دانه معروف و محبوب عربیکا است. وقتی در قرن 7 میلادی این دانه از اتیوپی به عربیا انتقال پیدا کرد به این نام شهرت پیدا کرد. عموما گیاه دانه عربیکا در آب و هوای گرمسیری و نزدیک به استوا رشد می کند. قهوه عربیکا در ارتفاعات به خوبی رشد می کند به همین دلیل اغلب در دامنه تپه ها کشت می شود و کشورهای آفریقایی مانند اتیوپی ، کنیا و ... و همچینین در قاره آمریکای مرکزی مانند گواتمالا ، هندوراس ،مکزیک و آمیریکای جنوبی مثل برزیل ، کلمبیا و پرو دانه های عربیکای معروفی دارند . لازم به ذکر است که عربیکا در آسیا در کشوری مانند ویتنام و جزیره سوماترا واقع در اندونزی نیز یافت می‌شود.

در فرآیند برشته‌کاری، عوامل متعددی بر کیفیت نهایی قهوه تاثیرگذار هستند. یکی از این عوامل تکنولوژی دستگاه برشته‌کاری است که قادر است پارامترهایی مانند فشار و حرارت مخزن اصلی، سرعت چرخش و میزان دود خروجی را کنترل کند. همچنین، جنس بدنه دستگاه، نوع سوخت، و آلیاژهای استفاده شده در آن نیز نقش مهمی در کیفیت نهایی دارند. برشته‌کار قهوه نیز باید تجربه و مهارت بالایی داشته باشد تا بتواند دانه‌های قهوه را به بهترین شکل ممکن برشته کند. پس از فرآیند برشته‌کاری، گاززدایی یا استراحت دانه‌های قهوه نیز اهمیت دارد تا دی‌اکسید کربن موجود در دانه‌ها به‌طور کامل خارج شود و تازگی قهوه حفظ شود.

یکی دیگر از عوامل تأثیرگذار در کیفیت محصول نهایی، جنس و آلیاژ بسته‌بندی است. بسته‌بندی قهوه باید از مواد مناسب و غیر واکنشی با مواد غذایی ساخته شود تا از تغییر کیفیت محصول جلوگیری کند. علاوه بر این، استفاده از سوپاپ یک‌طرفه تخلیه‌کننده دی‌اکسید کربن حبس‌شده در دانه‌های قهوه برای جلوگیری از پاره شدن و انفجار بسته‌بندی در حین حمل و نقل ضروری است.

هدف و انگیزه “لم” از ایجاد کارخانه برشته‌کاری قهوه در ایران، تمرکز بر تولید کالای باکیفیت و فرهنگ‌سازی مصرف قهوه‌های تخصصی مانند عربیکا و عربیکای اسپشیالیتی است. این شرکت به حمایت از صنعتگران و متخصصان داخلی، اشتغال‌زایی و کارآفرینی در این صنعت نیز توجه ویژه‌ای دارد. با هدف جلوگیری از هدررفت استعدادها و پتانسیل نیروی کار متخصص در کشور، “لم” همچنین به رقابت با محصولات خارجی و اثبات توانایی‌های داخلی در زمینه تولید قهوه باکیفیت پرداخته است.

در نهایت، “لم” با ارائه محصولات خود به بازار ایران، امیدوار است هزینه تمام‌شده یک فنجان قهوه با کیفیت و تازه‌برشت را کاهش دهد و کیفیت‌مداری را به‌عنوان یکی از اصول اصلی خود معرفی کند. این شرکت با حمایت از حقوق مصرف‌کننده، تلاش دارد تا قهوه‌ای با کیفیت بالا و طعم تازه به دست مشتریان خود برساند و در این مسیر به موفقیت‌های بیشتری دست یابد.

دامنه فعالیت‌های قهوه “لم” به سه شاخه اصلی تقسیم می‌شود. اولین شاخه شامل تامین دانه سبز قهوه، برشته‌کاری انواع قهوه‌های تجاری ترکیب روبوستا و عربیکا و قهوه‌های تخصصی (100% عربیکا تک‌خاستگاه) است. این شرکت پس از برشته‌کاری، محصولات خود را بسته‌بندی کرده و به بازار پخش می‌کند. شاخه دوم فعالیت‌های “لم” برگزاری کارگاه‌های آموزشی در زمینه مهارت‌های شناخت قهوه و باریستا است. این کارگاه‌ها در آکادمی مجهز مجموعه و همچنین در سایر شهرها و استان‌های ایران برگزار می‌شود تا شناخت عمومی جامعه از فواید و تنوع قهوه افزایش یابد. شاخه سوم شامل مشاوره، احداث و راه‌اندازی انواع سبک‌های کافی‌شاپ و کسب‌وکارهای مرتبط با قهوه است.

برند قهوه “لم” در فروردین ۱۳۹۶ در تهران تاسیس شد و از همان ابتدا با هدف تولید قهوه باکیفیت ایرانی و ترویج فرهنگ قهوه‌نوشی فعالیت خود را آغاز کرد. این شرکت با پشتوانه بیش از دو دهه تجربه در زمینه آموزش، فرهنگ‌سازی و تجارت قهوه در ایران و بهره‌گیری از دانش روز دنیا، برشته‌کاری قهوه را در چهار بخش اصلی انجام می‌دهد: قهوه‌های تجاری ترکیب روبوستا و عربیکا، قهوه‌های تخصصی 100% عربیکا تک‌خاستگاه، بسته‌بندی و پخش محصولات. همچنین، “لم” برای معرفی بیشتر این صنعت به جامعه، اقدام به برگزاری کارگاه‌های آموزشی در زمینه شناخت قهوه و مهارت‌های باریستا در تهران و دیگر شهرهای ایران می‌کند.

محصولات
فقهوه سیراف، کوشیده است به کلیه نیازهای قهوه‌دوستان پاسخ دهد و محصولات مورد نیاز این افراد را تأمین کند. در ادامه به صورت مختصر و مفید به بررسی دسته‌بندی محصولات این فروشگاه آنلاین می‌پردازیم:

انواع و اقسام قهوه: یکی از محصولات اصلی و اساسی فروشگاه قهوه سیراف، قهوه است. این فروشگاه، انواع قهوه روبوستا، قهوه عربیکا، ترکیبی و ترک را در وب‌سایت خود عرضه کرده است. علاوه بر این‌ها، قهوه‌های تخصصی و برند (مثل لاوازا، ایلی، ساکوئلا و بربن) هم در این فروشگاه با کیفیت اورجینال به مشتریان تقدیم می‌شود.

انواع اسپرسوساز: در فروشگاه سیراف، طیف گسترده‌ای از اسپرسوساز خانگی و صنعتی عرضه شده است تا افراد و کافه‌دارهای بتوانند به فراخور نیاز، علاقه و کیفیت مورد نظرشان، هر مدل اسپرسوسازی که مد نظر داشتند، خریداری کنند. موکاپات یکی دیگر از محصولاتی است که با کیفیت بالا در این فروشگاه عرضه می‌شود.

مدل‌های مختلف قهوه ساز: فروشگاه قهوه سیراف، انواع و اقسام قهوه ساز نسل سوم (مثل کمکس و سایفون) و قهوه ساز قابل حمل (مثل فرنچ پرس، ایروپرس و مینی پرسو) را هم موجود کرده است تا علاقه‌مندان به این مدل از قهوه‌سازها، بتوانند گزینه مورد نظر خود را انتخاب و خریداری کنند.

آسیاب قهوه: آسیاب قهوه، یکی دیگر از محصولاتی است که در اکثر کافه‌ها دیده می‌شود. اکنون برخی از افراد، برای مصارف خانگی هم آسیاب قهوه خریداری می‌کنند تا هر روز بتوانند قهوه روزانه‌شان را آسیاب کنند و قهوه‌ای تازه‌تر و خوش‌طعم‌تر نوش جان کنند. فروشگاه قهوه سیراف، انواع آسیاب قهوه دستی و برقی را هم در وب‌سایت خود عرضه کرده است.

لوازم کافه و بار: لوازم کافه و بار، یکی دیگر از دسته‌بندی‌های مهم فروشگاه قهوه سیراف است. این فروشگاه، انواع تمپر قهوه، شیکر، دریپ کتل، تراول ماگ، پیچر، کتری برقی و سرخ‌کن را با کیفیت مناسب و قیمت منطقی برای مشتریان و علاقه‌مندان موجود کرده است.

چای و دمنوش: این فروشگاه انواع چای ماسالا و پودر کاپوینو را به صورت بسته‌ای و فله موجود کرده است. افراد می‌توانند محصولات فله را به صورت بسته‌های 5 تا 25 کیلوگرمی سفارش دهند.

اسمارت کافی یک قهوه ی فراوری شده و عصاره گیری شده و به عنوان جایگزینی بی نظیر برای اسپرسو است.

اسمارت کافی همون کاری رو می کنه که یک فنجان قهوه برات انجام میده ولی همیشه همراهته و فقط کافیه در قوطی رو باز کنی.

ترکیب بی نظیر از بهترین قهوه های آسیاب شده روبوستا و عربیکا در بسته بندی متنوع