برند قهوه “لم” در فروردین ۱۳۹۶ در تهران تاسیس شد و از همان ابتدا با هدف تولید قهوه باکیفیت ایرانی و ترویج فرهنگ قهوه‌نوشی فعالیت خود را آغاز کرد. این شرکت با پشتوانه بیش از دو دهه تجربه در زمینه آموزش، فرهنگ‌سازی و تجارت قهوه در ایران و بهره‌گیری از دانش روز دنیا، برشته‌کاری قهوه را در چهار بخش اصلی انجام می‌دهد: قهوه‌های تجاری ترکیب روبوستا و عربیکا، قهوه‌های تخصصی 100% عربیکا تک‌خاستگاه، بسته‌بندی و پخش محصولات. همچنین، “لم” برای معرفی بیشتر این صنعت به جامعه، اقدام به برگزاری کارگاه‌های آموزشی در زمینه شناخت قهوه و مهارت‌های باریستا در تهران و دیگر شهرهای ایران می‌کند.

مجموعه “ #لم ” علاوه بر تامین و برشته‌کاری قهوه، در حوزه مشاوره و راه‌اندازی کسب‌وکارهای مرتبط با قهوه نیز فعال است. این برند با ارائه مشاوره به کافه‌ها، رستوران‌ها و هتل‌ها در زمینه طراحی و اجرای سبک‌های مختلف کافی‌شاپ، به ارتقای کیفیت تجربه قهوه‌نوشی در کشور کمک می‌کند. همچنین، همکاری با مجموعه‌های معتبر در سراسر ایران و ارائه محصولات با کیفیت به کاربران خانگی و تجاری از دیگر نقاط قوت این برند محسوب می‌شود.

دامنه فعالیت‌های قهوه “لم” به سه شاخه اصلی تقسیم می‌شود. اولین شاخه شامل تامین دانه سبز قهوه، برشته‌کاری انواع قهوه‌های تجاری ترکیب روبوستا و عربیکا و قهوه‌های تخصصی (100% عربیکا تک‌خاستگاه) است. این شرکت پس از برشته‌کاری، محصولات خود را بسته‌بندی کرده و به بازار پخش می‌کند. شاخه دوم فعالیت‌های “لم” برگزاری کارگاه‌های آموزشی در زمینه مهارت‌های شناخت قهوه و باریستا است. این کارگاه‌ها در آکادمی مجهز مجموعه و همچنین در سایر شهرها و استان‌های ایران برگزار می‌شود تا شناخت عمومی جامعه از فواید و تنوع قهوه افزایش یابد. شاخه سوم شامل مشاوره، احداث و راه‌اندازی انواع سبک‌های کافی‌شاپ و کسب‌وکارهای مرتبط با قهوه است.

“لم” با توجه به تجربه و توانمندی‌های خود، افتخار همکاری با مجموعه‌های معتبر و شناخته شده در سراسر ایران را دارد. این برند نه تنها به کاربران خانگی بلکه به کافه‌ها، رستوران‌ها، هتل‌ها و دیگر مجموعه‌های تولیدی خدمات ارائه می‌دهد. یکی از مهم‌ترین عوامل در کیفیت قهوه، انتخاب دانه‌های سبز مرغوب است. “لم” با وسواس خاصی دانه‌های قهوه خود را از بهترین مزارع جهانی انتخاب کرده و پس از انجام آزمایش‌های کنترل کیفی، وارد فرآیند تولید می‌کند.

در فرآیند برشته‌کاری، عوامل متعددی بر کیفیت نهایی قهوه تاثیرگذار هستند. یکی از این عوامل تکنولوژی دستگاه برشته‌کاری است که قادر است پارامترهایی مانند فشار و حرارت مخزن اصلی، سرعت چرخش و میزان دود خروجی را کنترل کند. همچنین، جنس بدنه دستگاه، نوع سوخت، و آلیاژهای استفاده شده در آن نیز نقش مهمی در کیفیت نهایی دارند. برشته‌کار قهوه نیز باید تجربه و مهارت بالایی داشته باشد تا بتواند دانه‌های قهوه را به بهترین شکل ممکن برشته کند. پس از فرآیند برشته‌کاری، گاززدایی یا استراحت دانه‌های قهوه نیز اهمیت دارد تا دی‌اکسید کربن موجود در دانه‌ها به‌طور کامل خارج شود و تازگی قهوه حفظ شود.

یکی دیگر از عوامل تأثیرگذار در کیفیت محصول نهایی، جنس و آلیاژ بسته‌بندی است. بسته‌بندی قهوه باید از مواد مناسب و غیر واکنشی با مواد غذایی ساخته شود تا از تغییر کیفیت محصول جلوگیری کند. علاوه بر این، استفاده از سوپاپ یک‌طرفه تخلیه‌کننده دی‌اکسید کربن حبس‌شده در دانه‌های قهوه برای جلوگیری از پاره شدن و انفجار بسته‌بندی در حین حمل و نقل ضروری است.

هدف و انگیزه “لم” از ایجاد کارخانه برشته‌کاری قهوه در ایران، تمرکز بر تولید کالای باکیفیت و فرهنگ‌سازی مصرف قهوه‌های تخصصی مانند عربیکا و عربیکای اسپشیالیتی است. این شرکت به حمایت از صنعتگران و متخصصان داخلی، اشتغال‌زایی و کارآفرینی در این صنعت نیز توجه ویژه‌ای دارد. با هدف جلوگیری از هدررفت استعدادها و پتانسیل نیروی کار متخصص در کشور، “لم” همچنین به رقابت با محصولات خارجی و اثبات توانایی‌های داخلی در زمینه تولید قهوه باکیفیت پرداخته است.

در نهایت، “لم” با ارائه محصولات خود به بازار ایران، امیدوار است هزینه تمام‌شده یک فنجان قهوه با کیفیت و تازه‌برشت را کاهش دهد و کیفیت‌مداری را به‌عنوان یکی از اصول اصلی خود معرفی کند. این شرکت با حمایت از حقوق مصرف‌کننده، تلاش دارد تا قهوه‌ای با کیفیت بالا و طعم تازه به دست مشتریان خود برساند و در این مسیر به موفقیت‌های بیشتری دست یابد.