وقتی صحبت از قهوه میشه، فقط نوع دانه مهم نیست، بلکه نوع رُست هم نقش خیلی مهمی توی طعم و عطر نهایی قهوه داره. رُست کردن، یعنی حرارت دادن دانه‌های سبز قهوه تا اون‌ها به اون رنگ قهوه‌ای جذاب و عطر دلپذیری که همه ما عاشقش هستیم برسن. اما انواع مختلف رُست قهوه کدوم‌ها هستن و چه فرقی با هم دارن؟ توی این مقاله، یه سفر کوتاه به دنیای رنگ و طعم قهوه خواهیم داشت و با انواع رُست‌ها آشنا می‌شیم.

رُست قهوه یعنی چی؟ یه توضیح ساده

تصور کنید دارید یه کیک می‌پزید. اگه کیک رو کم بپزید، خمیر میشه. اگه زیاد بپزید، می‌سوزه. رُست کردن قهوه هم دقیقا همینه! حرارت دادن دانه‌های قهوه باید به اندازه باشه تا طعم و عطرش به بهترین شکل ممکن آزاد بشه. رُست‌کننده‌های حرفه‌ای، با دقت دما و زمان رو کنترل می‌کنن تا به نتیجه دلخواهشون برسن.

انواع اصلی رُست قهوه

به طور کلی، رُست قهوه رو میشه به سه دسته اصلی تقسیم کرد: رُست روشن (Light Roast)، رُست متوسط (Medium Roast) و رُست تیره (Dark Roast). هر کدوم از این رُست‌ها، ویژگی‌ها و طعم‌های خاص خودشون رو دارن.

رُست روشن: طعم‌های ظریف و ترش

رُست روشن، کمترین میزان حرارت رو دریافت می‌کنه. دانه‌ها رنگ قهوه‌ای روشن دارن و سطحشون خشک و ماته. قهوه‌های رُست روشن، معمولا طعم‌های ظریف‌تر و ترش‌تری دارن. اسیدیته (Acidity) توی این نوع قهوه‌ها بیشتره و طعم‌هایی مثل میوه، گل و مرکبات رو میشه حس کرد. این نوع رُست، برای کسایی که قهوه‌های خاص و متفاوت رو دوست دارن، انتخاب خوبیه.

رُست متوسط: تعادل بین طعم و عطر

رُست متوسط، یه چیزی بین رُست روشن و تیره است. دانه‌ها رنگ قهوه‌ای متوسط دارن و سطحشون کمی براقه. قهوه‌های رُست متوسط، تعادل خوبی بین طعم، عطر و اسیدیته دارن. طعم‌های شکلات، کارامل و آجیل توی این نوع قهوه‌ها بیشتر حس میشه. رُست متوسط، برای بیشتر سلیقه‌ها مناسبه و یه انتخاب امن و مطمئنه.

رُست تیره: طعم‌های قوی و تلخ

رُست تیره، بیشترین میزان حرارت رو دریافت می‌کنه. دانه‌ها رنگ قهوه‌ای تیره و براق دارن و سطحشون روغنیه. قهوه‌های رُست تیره، طعم‌های قوی‌تر و تلخ‌تری دارن. اسیدیته توی این نوع قهوه‌ها خیلی کمه و طعم‌هایی مثل دودی، تند و ادویه رو میشه حس کرد. رُست تیره، برای کسایی که قهوه‌های پررنگ و قوی رو دوست دارن، انتخاب عالیه.

اسم‌های دیگه رُست قهوه رو هم بدونیم

علاوه بر رُست روشن، متوسط و تیره، اسم‌های دیگه‌ای هم برای رُست قهوه وجود داره که ممکنه بشنوید:

• رُست دارچینی (Cinnamon Roast): یه نوع رُست روشن که طعم خیلی ترشی داره.
• رُست نیوانگلند (New England Roast): یه نوع رُست متوسط که طعم ملایمی داره.
• رُست شهری (City Roast): یه نوع رُست متوسط که تعادل خوبی بین طعم و اسیدیته داره.
• رُست وینی (Vienna Roast): یه نوع رُست تیره که طعم تلخی داره.
• رُست فرانسوی (French Roast): یه نوع رُست خیلی تیره که طعم خیلی تلخی داره و بوی دودی میده.
• رُست ایتالیایی (Italian Roast): یه نوع رُست خیلی تیره که طعم خیلی تلخی داره و تقریبا سوخته‌ست.

کدوم رُست قهوه برای شما مناسبه؟

انتخاب نوع رُست قهوه، کاملا به سلیقه شخصی شما بستگی داره. اگه طعم‌های ظریف و ترش رو دوست دارید، رُست روشن رو امتحان کنید. اگه دنبال تعادل بین طعم و عطر هستید، رُست متوسط رو انتخاب کنید. و اگه عاشق طعم‌های قوی و تلخ هستید، رُست تیره رو انتخاب کنید. مهم اینه که قهوه‌ای رو پیدا کنید که از نوشیدنش لذت ببرید!

یه نکته مهم برای خرید قهوه

وقتی قهوه می‌خرید، حتما به تاریخ رُستش توجه کنید. قهوه‌ای که تازه رُست شده باشه، طعم و عطر بهتری داره. سعی کنید قهوه‌ای رو بخرید که حداکثر تا دو هفته قبل رُست شده باشه.

امیدوارم این مقاله بهتون کمک کنه تا دنیای رُست قهوه رو بهتر بشناسید و قهوه مورد علاقه خودتون رو راحت‌تر پیدا کنید! نوش جان! ☕